Ingrédients:

  • 500g de farine de blé T45
  • 250ml de lait entier tiède (35°C)
  • 7g de levure boulangère sèche
  • 60g de sucre granulé
  • 75g de beurre doux mou
  • 1 œuf large à température ambiante
  • 8g de sel fin
  • 5ml d'extrait de vanille
  • 400ml de crème liquide 35% MG bien froide
  • 100g de mascarpone
  • 50g de sucre glace
  • 1 gousse de vanille grattée
  • Huile de friture (pour la cuisson)

Instructions:

  1. Réveillez la levure en la mélangeant au lait à 35°C avec une pincée de sucre. Note : Le liquide doit être tiède au toucher, jamais brûlant.
  2. Versez la farine, le sucre restant, le sel, l'œuf et le mélange de levure dans le bol du robot.
  3. Pétrissez à vitesse lente pendant 10 minutes jusqu'à ce que la pâte se détache des parois.
  4. Ajoutez le beurre mou en trois fois tout en continuant de pétrir. Note : Le beurre doit être totalement intégré avant l'ajout suivant.
  5. Couvrez d'un linge humide et laissez lever 1h dans un endroit chaud (28°C) jusqu'à ce que la pâte double de volume.
  6. Étalez la pâte sur 2 cm d'épaisseur sur un plan de travail légèrement fariné.
  7. Découpez 12 cercles avec un emporte-pièce de 8 cm et posez les sur des carrés de papier cuisson individuels.
  8. Laissez pousser à nouveau 30 minutes jusqu'à ce qu'ils paraissent légers et gonflés.
  9. Chauffez l'huile à 170°C et plongez y les beignets 2 minutes par face. Note : Utilisez le papier cuisson pour les transférer sans les dégazer.
  10. Égouttez sur du papier absorbant, laissez refroidir complètement avant de garnir avec la chantilly au mascarpone montée. | Ingrédient d'origine | Substitut | Pourquoi cela fonctionne | |----------------------|-----------|--------------------------| | Lait entier | Lait d'avoine | Texture similaire mais apporte une note de céréale plus marquée. | | Beurre doux | Beurre demi sel | Ajoute une pointe de caractère. Note : Réduire le sel de la pâte à 4g. | | Sucre glace | Miel liquide | Pour la crème uniquement. Change légèrement la couleur vers le crème. | Entre le moment où vous sortez vos beignets de l'huile et celui où vous les garnissez, il est crucial de les laisser redescendre en température. Une crème fouettée injectée dans un beignet encore tiède se transformerait instantanément en flaque liquide, ruinant tous vos efforts de préparation. Crème Brûlée Recette Classique Oven-Only — Maîtrisez la véritable recette crème brûlée à la vanille. Guide pas à pas ave...Crème Brûlée Classique pour 4 Portions — Notre véritable recette crème brûlée facile vous garantit un cœur soyeux. Inc...Recette Crème Brûlée Facile et Rapide : La Meilleure Version Maison — Découvrez notre recette crème brûlée facile et inratable pour un dessert mais... $img_2$