Ingrédients:

  • 500g d'abricots frais et mûrs
  • 170g de yaourt de coco (non sucré ou légèrement sucré)
  • 30g de sucre granulé (ou sirop d'érable/nectar d'agave)
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille (ou pâte de vanille)
  • Facultatif: une pincée de sel de mer

Instructions:

  1. Préparer les abricots: Laver soigneusement les abricots, les couper en deux et retirer les noyaux.
  2. Mixer la base: Combiner les abricots, le yaourt de coco, le sucre (ou l'édulcorant), l'extrait de vanille et le sel facultatif dans un mixeur ou un robot culinaire. Mixer jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse. Goûter et ajuster la douceur si nécessaire.
  3. Remplir les moules: Verser délicatement le mélange dans les moules à bâtonnets, en laissant un petit espace en haut.
  4. Insérer les bâtonnets: Insérer les bâtonnets de popsicle au centre de chaque moule.
  5. Congeler: Placer les moules remplis au congélateur pendant au moins 4 à 6 heures, ou jusqu'à ce qu'ils soient complètement congelés.
  6. Démouler: Pour démouler, passer brièvement les moules sous l'eau tiède ou presser doucement le fond du moule jusqu'à ce que le bâtonnet se détache.
  7. Servir: Déguster immédiatement!