Ingrédients:
- 250g de farine de blé (T55 ou T45)
- 250g de semoule fine de blé dur
- 300ml d'eau tiède
- 10g de levure sèche de boulanger (ou 20g de levure fraîche)
- 10g de sel fin
- 1 cuillère à café de sucre
Instructions:
- Préparer la levure: Dissoudre la levure et le sucre dans l'eau tiède. Laisser reposer 5-10 minutes jusqu'à ce que le mélange mousse.
- Mélanger les ingrédients secs: Dans un grand saladier ou le bol du robot pâtissier, mélanger la farine, la semoule et le sel.
- Incorporer les liquides: Ajouter le mélange de levure à la farine et mélanger à basse vitesse (ou à la main) jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Pétrir la pâte: Pétrir la pâte pendant environ 8-10 minutes au robot (ou 10-12 minutes à la main) jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et élastique. Ajouter un peu d'eau si nécessaire pour ajuster la consistance.
- Laisser lever la pâte: Former une boule avec la pâte, la placer dans un saladier légèrement huilé, couvrir d'un torchon propre et laisser lever dans un endroit chaud pendant environ 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.
- Diviser et former les batbouts: Dégazer la pâte et la diviser en 6 portions égales. Former des boules avec chaque portion.
- Aplatir les batbouts: Sur un plan de travail légèrement fariné, aplatir chaque boule en un disque d'environ 1 cm d'épaisseur. On peut utiliser un rouleau à pâtisserie, mais les mains suffisent.
- Laisser reposer les batbouts: Couvrir les batbouts d'un torchon propre et laisser reposer pendant 15 minutes.
- Cuire les batbouts: Chauffer une poêle à fond épais à feu moyen. Cuire les batbouts pendant environ 3-4 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et gonflés. Surveiller attentivement la cuisson pour éviter qu'ils ne brûlent.
- Refroidir et servir: Laisser refroidir légèrement les batbouts sur une grille avant de les servir.