Babouches aux Sésames et Miel Voyage en Orient

Instructions:

1. Activer la levure: Dans un petit bol, mélanger la levure avec le lait tiède et une cuillère à café de sucre. Laisser reposer jusqu'à ce que le mélange mousse (5-10 minutes).
2. Préparer la pâte: Dans un grand bol ou le bol d'un batteur sur socle, mélanger la farine, le sucre et le sel. Ajouter le mélange de levure, le beurre fondu et l'œuf. Pétrir jusqu'à formation d'une pâte lisse et élastique (environ 8-10 minutes à la main, ou 5-7 minutes avec un batteur).
3. Première levée: Placer la pâte dans un bol légèrement huilé, en la retournant pour l'enduire. Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume (environ 1 heure).
4. Façonner les babouches: Dégazer la pâte et la diviser en 24 petites portions. Rouler chaque portion en un cordon d'environ 15 cm de long. Plier le cordon en deux et pincer les extrémités ensemble pour former une forme de babouche.
5. Deuxième levée: Disposer les babouches sur des plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé. Couvrir et laisser lever encore 30 minutes.
6. Préparation à la cuisson: Préchauffer le four à 180°C. Badigeonner chaque babouche de jaune d'œuf.
7. Enrober de graines de sésame: Étaler les graines de sésame sur une assiette. Presser délicatement chaque babouche dans les graines de sésame, en veillant à ce qu'elles soient bien enrobées.
8. Cuire: Cuire au four pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
9. Préparer le glaçage au miel: Pendant la cuisson des babouches, chauffer le miel et l'eau de fleur d'oranger (si vous l'utilisez) dans une petite casserole à feu doux jusqu'à ce qu'il soit légèrement fluidifié.
10. Glacer les babouches: Dès la sortie du four, badigeonner généreusement les babouches de glaçage au miel. Laisser refroidir complètement sur les plaques de cuisson.