Ingrédients:
- Farine de blé T45 ou T55 (250g / 1 tasse + 2 cuillères à soupe)
- Levure de boulanger sèche active (7g / 1 sachet)
- Sucre en poudre (30g / 2 cuillères à soupe)
- Sel fin (1 pincée)
- Oeufs entiers, grands (3, environ 150g)
- Lait tiède (75ml / 1/3 tasse)
- Beurre doux, ramolli (80g / 1/3 cup)
- Eau (500ml / 2 tasses)
- Sucre en poudre (200g / 1 tasse)
- Rhum brun (100ml / 1/2 tasse)
- Zeste d'orange (1 orange)
- Gousse de vanille, fendue et grattée (1)
- Crème fouettée (250ml de crème fleurette / 1 cup) - facultatif
- Sucre glace (au goût) - facultatif
- Fruits frais (fraises, framboises, etc.) - facultatif
Instructions:
- Dissoudre la levure dans le lait tiède avec une pincée de sucre.
- Dans le bol du robot (ou saladier), mélanger la farine, le sucre, le sel.
- Ajouter le mélange lait-levure, puis les œufs un par un.
- Pétrir (ou mélanger) jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Incorporer le beurre ramolli, petit à petit, jusqu'à ce qu'il soit complètement intégré.
- Couvrir et laisser reposer dans un endroit tiède pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte double de volume.
- Beurrer et fariner le moule.
- Déposer délicatement la pâte dans le moule.
- Laisser reposer à nouveau pendant 15 minutes.
- Préchauffer le four à 180°C (350°F).
- Enfourner et cuire pendant 25-30 minutes, ou jusqu'à ce que le baba soit doré.
- Laisser tiédir avant de démouler.
- Dans une casserole, mélanger l'eau, le sucre, le zeste d'orange et la gousse de vanille.
- Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 10 minutes.
- Retirer du feu et ajouter le rhum.
- Laisser tiédir.
- Placer le baba démoulé sur une grille, au-dessus d'un plat creux.
- Imbiber généreusement le baba avec le sirop tiède, en plusieurs fois, à l'aide d'un pinceau. Le baba doit absorber tout le sirop.
- Fouetter la crème fleurette avec un peu de sucre glace, jusqu'à obtenir une crème fouettée ferme. (Facultatif)
- Garnir le baba de crème fouettée et de fruits frais. (Facultatif)