Ingrédients:

  • 2 grandes aubergines (environ 600-800 g)
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 1 cuillère à café d'herbes de Provence (ou thym frais)
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 50 g de parmesan râpé (facultatif)

Instructions:

  1. Préchauffez le four à 200°C (400°F). Lavez et coupez les aubergines en tranches d'un centimètre d'épaisseur.
  2. Dans un grand bol, mélangez l'huile d'olive, le sel, le poivre, les herbes de Provence et l'ail émincé. Ajoutez les tranches d'aubergine et mélangez bien pour les enrober uniformément.
  3. Tapissez la plaque de cuisson de papier sulfurisé. Disposez les aubergines en une seule couche sur la plaque.
  4. Enfournez les aubergines et faites cuire pendant 25-30 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et tendres. Retournez à mi-cuisson pour une cuisson uniforme.
  5. Si désiré, saupoudrez de parmesan et remettez au four quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit fondu et légèrement doré.