Ingrédients:

  • 2 grosses aubergines bien fermes (environ 900g total)
  • 1 pincée de gros sel marin
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 2 gousses d'ail finement hachées
  • 1 cuillère à café de thym séché ou d'origan
  • 1 pincée de poivre du moulin
  • 15g de persil plat frais ciselé

Instructions:

  1. Lavez les 2 grosses aubergines (900g) et coupez les extrémités.
  2. Découpez des rondelles ou des tranches longitudinales de 2 cm d'épaisseur.
  3. Avec la pointe d'un couteau, incisez la chair en croisillons sans percer la peau.
  4. Saupoudrez la pincée de gros sel marin et laissez reposer 10 minutes. Jusqu'à ce que des perles d'eau apparaissent à la surface.
  5. Utilisez un essuie tout pour presser délicatement les tranches et retirer l'excès d'eau amère.
  6. Mélangez les 4 cuillères à soupe d'huile d'olive avec les 2 gousses d'ail hachées, le thym, et le poivre.
  7. Appliquez le mélange au pinceau sur chaque face, en insistant sur les incisions du quadrillage.
  8. Placez sur la plaque de cuisson à 200°C. Cuire 30 minutes jusqu'à ce que la chair soit dorée et la peau flétrie.
  9. Enfoncez la pointe d'un couteau ; elle doit glisser comme dans du beurre.
  10. Sortez du four et parsemez immédiatement avec les 15g de persil plat ciselé.