Ingrédients:

  • 2 grandes aubergines (environ 500 g chacune)
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 cuillère à café de sel de mer
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
  • 2 cuillères à café d’herbes de Provence
  • 2 gousses d’ail, émincées
  • 30 g de fromage de chèvre (optionnel)
  • Un peu de persil frais pour garnir (optionnel)

Instructions:

  1. Couper les aubergines en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur.
  2. Saupoudrer le sel sur les rondelles et laisser dégorger pendant 10 minutes.
  3. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
  4. Rincer les rondelles sous l'eau froide et les sécher avec un torchon ou du papier absorbant.
  5. Dans un grand bol, mélanger les rondelles d’aubergines avec l'huile d'olive, le poivre, les herbes de Provence et l'ail émincé.
  6. Étaler les rondelles sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en une seule couche.
  7. Enfourner pendant 25-30 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement dorées.
  8. Pendant les 5 dernières minutes, parsemer de fromage de chèvre si désiré.
  9. Sortir du four, parsemer de persil frais et servir chaud.