Ingrédients:

  • 3 grandes aubergines (environ 900 g)
  • 500 ml de sauce tomate (de préférence maison ou de bonne qualité)
  • 300 g de mozzarella (environ 1 ½ tasse, en dés)
  • 100 g de parmesan râpé
  • 2 gousses d’ail (émincées)
  • 10 feuilles de basilic frais
  • 1 cuillère à café d’huile d’olive
  • Sel et poivre au goût
  • Farine tout usage (environ 50 g) pour l'enrobage (facultatif)

Instructions:

  1. Trancher les aubergines en rondelles d’environ 1 cm. Saupoudrer de sel et laisser dégorger pendant 30 minutes.
  2. Dans une poêle, faire chauffer l’huile d'olive. Ajouter l'ail émincé et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter la sauce tomate, assaisonner avec sel et poivre, et laisser mijoter pendant 10 minutes.
  3. Rincer les aubergines pour enlever l'excès de sel, puis les sécher. Optionnel : enrober légèrement les tranches de farine. Dans la poêle, faire revenir ou griller les aubergines jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.
  4. Dans un plat à gratin, étaler une couche de sauce tomate. Disposer une couche d'aubergines, puis une couche de mozzarella et de parmesan. Répéter les couches jusqu'à épuisement des ingrédients, en terminant par du fromage.
  5. Préchauffer le four à 180°C (350°F). Cuire pendant 25-30 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré et bouillonnant.
  6. Laisser reposer 10 minutes avant de servir.