Ingrédients:

  • 500 g d'asperges blanches fraîches
  • 15 ml d'huile d'olive extra vierge
  • 3 g de sel marin fin
  • 2 g de poivre noir fraîchement moulu
  • 5 ml de jus de citron fraîchement pressé
  • 1 g de zeste de citron bio
  • 5 g de persil plat ou de ciboulette ciselée
  • 10 g de parmesan râpé

Instructions:

  1. Lavez les asperges à l'eau froide et coupez la base dure (environ 3 cm). Épluchez délicatement chaque tige avec un économe du bas vers le haut, puis séchez-les rigoureusement avec du papier absorbant.
  2. Placez les asperges dans un bol ou sur la plaque de cuisson. Arrosez-les d'huile d'olive, de sel et de poivre, puis massez légèrement pour enrober toutes les tiges.
  3. Préchauffez le four à 200°C. Disposez les asperges sur la plaque sans qu'elles ne se chevauchent et faites rôtir pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les pointes soient légèrement brunes.
  4. À la sortie du four, arrosez immédiatement d'un filet de jus de citron. Parsemez de zeste de citron, d'herbes fraîches et de parmesan râpé.