Ingrédients:

  • 500 g d'asperges blanches fraîches
  • 30 g de beurre fondu
  • 5 g de sel fin
  • 2 g de poivre du moulin
  • 10 ml de jus de citron frais
  • 20 g de parmesan râpé
  • 2 g de fleur de sel

Instructions:

  1. Laver les asperges à l'eau froide. Les éplucher soigneusement de la base jusqu'en dessous de la tête pour retirer la peau fibreuse. Couper environ 2 cm de la base dure. Note: La peau devient dure au four, ne saute pas cette étape.
  2. Préchauffer le four à 200°C. Disposer les asperges sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
  3. Badigeonner généreusement les asperges de beurre fondu, puis saupoudrer de sel fin et de poivre du moulin. Note: Assure toi que chaque tige est bien brillante de beurre.
  4. Enfourner pour 20 minutes. À 10 minutes, tu devrais sentir l'odeur du beurre commencer à chauffer.
  5. Retourner délicatement les asperges à mi cuisson à l'aide d'une pince. Note: Cela garantit une dorure uniforme des deux côtés.
  6. Si vous utilisez du parmesan, l'ajouter sur les asperges 5 minutes avant la fin de la cuisson. Le fromage doit bouillonner et devenir doré.
  7. À la sortie du four, arroser d'un filet de jus de citron frais et ajouter une pincée de fleur de sel. Note: Le citron doit être ajouté à la fin pour garder son peps.