Ingrédients:

  • 300g de farine d'amande blanchie
  • 200g de sucre granulé
  • 2 gros blancs d'œufs (environ 60g au total)
  • 1 cuillère à café d'extrait d'amande
  • 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille (facultatif)
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • Sucre glace, pour saupoudrer (facultatif)

Instructions:

  1. Préparez la pâte : Mélangez la farine d'amande, le sucre et le sel dans un grand saladier.
  2. Ajoutez les ingrédients humides : Dans un autre bol, fouettez légèrement les blancs d'œufs avec les extraits d'amande et de vanille.
  3. Combinez les ingrédients humides et secs : Ajoutez progressivement les ingrédients humides aux ingrédients secs, en mélangeant jusqu'à la formation d'une pâte collante.
  4. Réfrigérez la pâte : Couvrez le bol et réfrigérez la pâte pendant au moins 30 minutes pour lui permettre de raffermir.
  5. Préchauffez le four : Préchauffez le four à 160°C. Tapissez les plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.
  6. Formez les biscuits : Prélevez ou roulez la pâte en petites boules (environ 2,5 cm de diamètre).
  7. Saupoudrez de sucre glace (facultatif) : Roulez délicatement chaque boule dans du sucre glace pour l'enrober.
  8. Cuire au four : Placez les biscuits sur les plaques à pâtisserie préparées, en laissant un peu d'espace entre eux. Cuire au four pendant 12 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés et que les centres soient encore mous.
  9. Refroidir : Laissez les biscuits refroidir sur les plaques à pâtisserie pendant quelques minutes avant de les transférer sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.