Ingrédients:

  • 1/2 tasse (113g) de beurre non salé, coupé en cubes
  • 1/2 tasse (60g) de poudre d'amandes
  • 1/2 tasse (100g) de sucre glace
  • 1/4 tasse (30g) de farine tout usage
  • 1/4 cuillère à café de levure chimique
  • Une pincée de sel
  • 3 blancs d'œufs, à température ambiante
  • 1/2 cuillère à café d'extrait d'amande
  • Amandes effilées ou sucre perlé pour la garniture (facultatif)

Instructions:

  1. Faire brunir le beurre: Faire fondre le beurre dans une petite casserole à feu moyen. Continuer la cuisson, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le beurre devienne doré et ait un arôme de noisette (environ 5 à 7 minutes). Retirer du feu et laisser refroidir légèrement. Beurre noisette!
  2. Combiner les ingrédients secs: Dans un bol à mélanger, mélanger la poudre d'amandes, le sucre glace, la farine tout usage, la levure chimique et le sel.
  3. Incorporer les ingrédients humides: Incorporer graduellement les blancs d'œufs au fouet jusqu'à ce que le tout soit homogène. Veillez à ne pas trop mélanger.
  4. Ajouter le beurre noisette et l'extrait d'amande: Verser lentement le beurre noisette refroidi dans la pâte, en fouettant jusqu'à consistance lisse. Incorporer l'extrait d'amande.
  5. Laisser reposer la pâte: Couvrir le bol et laisser reposer la pâte à température ambiante pendant au moins 15 minutes. Cela permet à la farine de s'hydrater et crée une meilleure texture. Un peu de patience, mon ami!
  6. Préparer la friteuse à air et les moules: Préchauffer votre friteuse à air à 175°C (350°F). Graisser légèrement les moules à financiers.
  7. Remplir les moules: Remplir chaque moule aux 2/3 avec de la pâte. Si vous le souhaitez, saupoudrer d'amandes effilées ou de sucre perlé.
  8. Faire frire les financiers à l'air: Placer les moules dans le panier de la friteuse à air (vous devrez peut-être le faire en plusieurs fois, selon la taille de votre friteuse à air). Cuire pendant 10 à 12 minutes, ou jusqu'à ce que les bords soient dorés et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
  9. Refroidir et servir: Laisser les financiers refroidir légèrement dans les moules avant de les retirer délicatement. Servir chauds ou à température ambiante.