Ingrédients:

  • 500g aiguillettes de poulet
  • 1 c. à soupe huile d'olive
  • 1 gousse d'ail, hachée
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 150g chorizo, doux ou fort, en dés
  • 1 échalote, finement hachée
  • 100ml vin blanc sec, type Sauvignon Blanc
  • 200ml crème fraîche épaisse
  • 100g tomates concassées
  • 1 c. à soupe persil frais haché
  • Pincée de paprika (piment doux)
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût

Instructions:

  1. Assaisonner les aiguillettes de poulet avec du sel, du poivre et de l'ail haché.
  2. Chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif. Saisir les aiguillettes de poulet jusqu'à ce qu'elles soient dorées et cuites. Réserver.
  3. Dans la même poêle, faire revenir le chorizo en dés et l'échalote hachée jusqu'à ce que le chorizo libère ses huiles et que l'échalote soit translucide.
  4. Déglacer avec le vin blanc en grattant les sucs au fond de la poêle. Laisser réduire légèrement le vin.
  5. Ajouter les tomates concassées et la crème fraîche. Porter à ébullition douce.
  6. Ajouter le paprika, le sel et le poivre (au goût). Laisser mijoter pendant 5 minutes, en laissant la sauce épaissir légèrement.
  7. Remettre les aiguillettes de poulet cuites dans la poêle et les enrober de sauce. Garnir de persil haché. Servir immédiatement.