Ingrédients:

  • 500g aiguillettes de poulet
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 1 cuillère à café de paprika fumé
  • 150g chorizo fort ou doux, en tranches fines
  • 1 échalote, finement hachée
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 100ml de vin blanc sec
  • 200ml de crème fraîche épaisse
  • 1 cuillère à soupe de persil frais haché
  • Une pincée de piment d'Espelette (facultatif)

Instructions:

  1. Assaisonner les aiguillettes de poulet avec le sel, le poivre et le paprika fumé.
  2. Chauffer l'huile d'olive dans la poêle à feu moyen-vif. Faire dorer les aiguillettes de poulet pendant environ 3-4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient cuites et légèrement croustillantes. Réserver.
  3. Dans la même poêle, faire revenir le chorizo à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant. Retirer le chorizo de la poêle et réserver.
  4. Dans la même poêle (en laissant le gras du chorizo), faire revenir l'échalote et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres et parfumés.
  5. Déglacer avec le vin blanc, en grattant les sucs de cuisson. Laisser réduire de moitié.
  6. Incorporer la crème fraîche et laisser mijoter doucement pendant quelques minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
  7. Remettre les aiguillettes de poulet et le chorizo dans la sauce. Chauffer doucement pour enrober le poulet et le chorizo de sauce.
  8. Garnir de persil frais haché et d'une pincée de piment d'Espelette (si désiré). Servir chaud.